這一物生吃的危害實在太大了 可惜很多人都不知道

　就拿最簡單的飲食方式來說，生吃和熟食是我們熟悉，甚至是頻繁用到的飲食方式。比如蔬菜是我們日常飲食裡維生素和膳食纖維的重要來源，不過，錯誤的吃法、不當的烹飪手法都會浪費了它的營養價值。蔬菜若未被煮熟，中毒或許也會在所難免。

下面這三種食材，如果你還是選擇了不恰當的“生吃”，後果不堪設想。

大豆

五穀雜糧當中，大豆佔有比較重要的位置。而生活中，在講究健康飲食的今天，現磨豆漿已然受到了很多人的喜愛，但是也有很多人存在著錯誤的飲用方式。

因為大豆中存在著有毒成分皂素，不過它並平時並不出來“溜達”。而大豆現磨的豆漿未煮熟就食用，那麼它就有可能“跑”出來，引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80攝氏度左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”假像。

其實，一旦“假沸”現象發生，豆漿中的皂素等有毒成分並沒有被完全破壞，如果引用這種豆漿的話，便會有中毒的症狀。

紫菜

“紫菜蛋湯”是生活中常見的一道湯品，而紫菜的功效也是有目共睹的。而你是否知道，紫菜食用不當也會對身體造成傷害。

在這裡可以告訴大家一個常識：紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。而這些毒素蒸煮也不能解毒，也不可食用。

新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，優質的幹紫菜則具有紫黑色光澤，片薄，口感柔軟，低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、黴味等，則說明紫菜已不新鮮了。

木耳

其實，新鮮黑木耳應該是指剛剛採摘的黑木耳，而不是指當年的“新”木耳，不過並不建議食用新鮮黑木耳，因為新鮮黑木耳裡鞣酸的含量較多，吃的時候口感發澀。

鞣酸具有收斂作用，能使皮膚變硬，從而保護黏膜、制止過分分泌及止血;能減少局部疼痛，減少受傷處的血漿滲出，並有防止細菌感染的作用。但是，在食用較多時，可因吸收過多而發生中毒，嚴重時造成肝壞死。

鞣酸與食物中的鈣及蛋白質一起食用時，不僅會降低蛋白質的營養價值，鈣質也易與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，刺激腸胃引起不適感，出現肚子疼、嘔吐、噁心及腹瀉等症狀。