晚上發小來家吃飯，做這幾道菜應該可以

乾媽豬蹄

材料：豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老乾媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、沙拉油各適量，川式鹵水1鍋。

做法：1.把豬蹄放沸水鍋裡汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入鹵水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。

2.淨鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。

橙香魷魚

材料：淡幹魷魚100克鹵筒筍絲200克、幹辣椒絲50克、橙皮絲20克、蒜絲、薑絲各5克、幹鍋醬、香辣醬、鹽、味精、雞精、香菜葉、香油、花椒油、沙拉油各適量

做法：1.把淡幹魷魚用清水泡1小時後，撈出來切成絲。

2.淨鍋裡放油燒熱，下魷魚絲、筒筍絲過油後，倒出來瀝油。

3.鍋裡留底油，放薑絲、蒜絲、橙皮絲和幹辣椒絲炒香後，倒入魷魚絲和筍絲一起炒勻，在放幹鍋醬、香辣醬的同時加鹽、雞精、味精調味，續炒1分鐘後，淋香油和花椒油，放上香菜葉，即成。

西芹炒午餐肉

材料：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法：1.午餐肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲

2.鍋內倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒

3.炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味

4.放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可。

春筍火腿湯

做法：1.新鮮的春筍，剝乾淨皮、切滾刀塊。

2.鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。

3.鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然後下入春筍燒兩分鐘即可