什麼肉才健康？吃之前先數一數有幾條腿

說起丁當愛吃的東西，那可就多了，比如：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝，鹵煮鹹鴨、醬雞，臘肉、小肚兒、白肚兒，清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、兔脯、銀魚……

這些天上飛的、地上跑的、水裡遊的……肉，永遠是必不可少的美味。

不過吃什麼肉最好？

丁當和專業的營養師聊了聊，發現竟然有個超級簡單的答案——看腿的數量。

肉的優點是營養豐富，含有很多優質蛋白和 B 族維生素，不過缺點是含有不少的飽和脂肪和膽固醇。

要判斷哪種肉的營養價值高，就看它們誰的優點更多，缺點更少，咱們就一條一條腿……不，一種一種說。

四條腿的

大家常說的「紅肉」，基本上指的就是四條腿的「畜肉」，比如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等。

豬、牛、羊的瘦肉中蛋白質含量基本差不多，都在 20% 上下。

除了蛋白質，值得一提的是豬、牛、羊肉中含有不少「血紅素鐵」，因此紅肉是補鐵的最佳食物之一。

瘦豬肉中的維生素 B1 和維生素 A 比牛肉、羊肉都要高，所以，豬肉才有資本成為最常吃的肉。

不過豬肉的缺點是「肥膘」較多，不想胖的人可以選牛肉、羊肉。

至於兔肉，蛋白質和脂肪含量與瘦牛肉差不多，而兔前腿比牛、羊腿還要肥（脂肪含量大概是 9 克 / 100 克），還是少吃點好。

三條腿……不，兩條腿的

「兩條腿」的肉主要是指家禽肉，而家禽中最典型、最受歡迎的當然就是雞。

雞肉除了蛋白質豐富之外，脂肪以「單不飽和脂肪酸」為主（看不懂沒關係，總之就是比較好），這一點上比牛羊肉更優秀。

當然，更關鍵的是烤雞翅、炸雞腿、燉小雞……怎麼做都好吃啊！咱們談雞肉時自然也要分部位來講。

雞胸肉是禽肉中的優秀代表，蛋白質近 20%，脂肪 5%，特價的時候一斤十塊錢都不要，和紅肉相比更划算。

雞翅和雞腿的蛋白質含量大概是 16%～18%，不過其中的脂肪不少，要是再油炸的話，吃了長胖可怪不了別人。

一條腿的

除了禽肉，魚、貝等水產是「白肉」中的另一類代表，它們差不多就算是……一條腿吧。

水產品的蛋白質含量在 15%～22%，和禽肉、畜肉相比，水產品的脂肪含量更低。

水產品還富含 n-3 多不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA（總之是一些很好的營養素，通常海魚中的含量多於淡水魚），常吃的話能降低心腦血管病的發病風險。

成人每週吃 5 兩～1 斤的魚、蝦、貝好處多多，但高尿酸人群和痛風患者就要少吃各種海鮮河鮮了。

還沒完，接下來是……沒腿的

「動物性食物」中有兩員大將——牛奶和雞蛋。

牛奶中也有蛋白質，鈣含量更是豐富（100 毫克 / 100 克），在這一點上，要甩前面「幾條腿」幾條街呢。

雞蛋更是小個頭有大營養，含優質蛋白、脂類、以及幾乎全部種類的維生素。

唯一要擔心的大概只是蛋黃裡的膽固醇了，不過這缺點只針對血脂異常的人，普通人不用太在意，一天吃兩三個雞蛋沒問題。

至於「牛奶和雞蛋不能一起吃」這種長得很像謠言的謠言，就讓它隨風而去吧。

你以為這就完了？

還有六條腿和……更多腿的

別誤會，這裡說的不是六個翅膀的雞（何況本來就不存在），咱們要說的是——昆蟲。

看過電影《雪國列車》的人可能對「蛋白塊」有印象，這種營養品是用「小強」做的。（蟑螂有幾條腿來著？）

其實咱們也有烤蠶蛹、炸蝗蟲等「美食」，而全世界已知的食用昆蟲居然有 3650 種！

至於營養，資料表明食用昆蟲的蛋白質含量約 15.8%，跟鴨肉差不多，算得上高蛋白了。

那麼問題來了，咱們平時怎麼吃肉？

丁當教你一招：一、三、五吃紅肉，二、四、六吃白肉，至於周日……膩了，要不咱們吃素吧？

蘑菇也是一條腿，覺得好吃的來點贊！

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