健康食譜

這道家常菜我家穀雨後必吃,這篇菜譜超詳細,新手都能學!

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藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。幹制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《神農本草經》記載:藠頭“治金瘡瘡敗,輕身者不饑耐老”;“治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎。”

用來炒臘肉簡直香得不得了!藠頭炒臘肉!

臘肉切片,紅椒切碎或者圈,藠頭下面白色的根莖切斜片,和上面綠色葉子分開放著

鍋燒熱,臘肉放進來,放點水煮臘肉,臘肉最好是有點肥肉的才好吃。因為臘肉比較硬,所以先用水煮一下可以讓臘肉變軟。這樣後面炒的時候就不需要放水煮了。

用中小火慢慢煮臘肉,看著臘肉的肥肉漸漸變得越來越透明,鍋裡水分漸漸幹了,肥的部分油脂也慢慢煎出來了。變成這樣。因為臘肉肥肉有油,我們就不需要再放油炒了。

放紅椒和藠頭白色的部分進鍋裡與臘肉一起翻炒,轉中大火

翻炒半分鐘左右,放藠頭的葉子進來,放點鹽,倒點老抽,加點水,大火快炒。臘肉是比較鹹的所以少加點鹽,自己看著加,寧願味道淡了,也別一開始就炒鹹了。

再炒個半分鐘,關火。我們的藠頭炒臘肉就炒好了,香到不能忍啊不能忍!

藠頭它大而圓,皮薄、色白、脆嫩、無渣,用其加工的鹽漬藠和甜酸藠頭具有顆粒晶瑩,鹵汁澄清,香氣濃郁,甜酸適度,顏色乳白,質地脆嫩等特點,享譽海內外。藠頭含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物鹽類,具有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效。