煮牛奶的時候用大火好嗎

一錯：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸

對煮牛奶時，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

二錯：煮雞蛋時注入多半鍋水

將雞蛋放入，煮到水將幹為止，有的雞蛋甚至已經煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利於消化吸收。

對雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘，停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

三錯：淘米時反復清洗，直到淘米水清澈為止

對淘米時多放點水，快速清洗兩次即可。根據實驗，大米中的維生素B1，經一次搓淘後減少70％，兩次後減少80％。維生素B1不僅能增進食欲，還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會受到影響，神經細胞的正常活動會出現紊亂。

四錯：經常做一些二次過油的菜肴（先炸再炒）

油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質，增加罹患癌症的幾率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養素被破壞，幾乎沒什麼營養可言。

對減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。