豬身上這個部位，最鮮美最好吃，但是沒人買，都當垃圾給扔掉了，太可惜了

現在人們的生活水準都提高了，大家都覺得豬肺很髒，而且收拾起來很麻煩，所以不太會有人買了，我們村裡的人殺完豬後，甚至直接拿豬肺來喂狗，村裡都沒人買了更別說城市！唉！沒吃過的人根本不會懂豬肺的美味！

今天又去買了一掛豬肺，花了十塊錢！回家做鹵豬肺！

清洗是個大工程，教大家一個小妙招！先在池子裡用清水沖洗幾遍，然後把水管接到氣管裡，用水灌滿整個豬肺，然後用牙籤在豬肺上扎眼兒，血水就流出來了。反復清洗幾次後，剁成小塊兒，再用清水浸泡一個小時，以確保完全的洗乾淨！

雖然說洗的比較乾淨，但是焯熱水這一步還是必須的！

準備一鍋鹵湯，我們就用它來鹵豬肺！鹵湯其實味道各有千秋，今天的鹵湯很簡單，只是加了老抽，良薑，八角，桂皮，草果，花椒，辣椒等。主要還是要吃豬肺自身的鮮香味！

把豬肺倒進鹵湯裡，大火燒開後小火慢燉一個小時，關火後再泡制一個小時，以確保鹵湯入味，豬肺上色！

出鍋後的豬肺味道實在是太好了，比豬肉更香，更鮮，更嫩，這味道好到無法用語言形容，只有真正吃過的人才會懂。而且因為今天的鹵湯入味，讓豬肺吃起來更加鮮美無比，濃香誘人！

肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微幹或微濕潤，不粘手。指壓後凹陷立即恢復。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表於燥或粘手，新切面濕潤。指壓後的凹陷恢復或不能完全恢復。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮於表面，無鮮味。