吃這樣的核桃，不僅不補腦，反而中毒致癌

核桃很像一個微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。

其實，核桃仁的脂肪含量很高，能提取核桃油，其主要成分是亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸。而α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA(一般認為，DHA與人類大腦發育相關)。核桃蛋白是一種優質蛋白，含量高達14%—17%，有4種蛋白質：穀蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶穀蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸。

因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

不要以為核桃殼外邊是黑的就一定發黴，有些是因為之前去皮不徹底，殘留在核桃殼縫隙中，風化後留下的，對果瓤沒影響。可是如果裡面有白絲的話那就得堅決扔了！黴了的東西含黃麴黴素，這是一種致癌無，會導致肝癌。