5大開胃大菜，春季沒有食欲還不點進來？

正所謂每逢佳節胖三斤，春節剛過，很多朋友漸漸意識到自己的肉肉仿佛使出了洪荒之力野蠻生長！隨著新年的開始，大家也應該“梳理”下自己的腸胃，緩解下假日中大魚大肉給胃腸道帶來的不適感。今天給大家帶來一道簡單到令人髮指的菜

【香辣口水雞】

主料：雞腿 2個、香蔥 1小把、薑片 3-4片、花椒 1小把；

調味料：香蔥 1棵、薑 2片、蒜 2瓣、香菜 1棵、小米椒 2個、花椒油 1大勺、辣椒油 1大勺、芝麻香油 1小勺、鮮醬油 1-2大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺、白糖 1大勺；

裝飾：熟白芝麻 適量、熟花生米 適量、（調味料請根據自己口味調整）、（1大勺=15ml）；

做法

1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易紮透且沒有血水滲出就好。）

2.雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼後瀝幹水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

3.把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

【鳳梨咕嚕肉】

用料： 豬裡脊 200克、鳳梨 1/4個、鹽 1/2小勺、雞粉 1/4小勺、雞蛋 1個、澱粉 3大勺、清水 1大勺、食用油 適量、番茄醬 4大勺、糖 1大勺；

做法

1.豬裡脊、鳳梨切片。豬裡脊放容器中，加入鹽、雞粉和雞蛋，攪拌均勻醃制15分鐘。加入澱粉，讓每一片肉都均勻的沾上澱粉，如果略幹，加入1大勺清水。

2.炒鍋放油，油熱將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，等炒鍋油溫上來，再炸一次，撈出控油待用。

3.將油倒出，留一點點底油，小火，倒入番茄醬及糖，用鏟子攪拌，至番茄醬產生小泡，開大火，倒入鳳梨和炸好的肉，迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在鳳梨及肉塊上即可。

【茄汁帶魚】

用料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、薑、蒜、澱粉、糖；

做法

1.帶魚中放入鹽和料酒醃制入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的澱粉，入鍋煎至兩面金黃；

2.鍋裡放少油，放蔥、薑、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸後轉小火略煮收汁後即可盛出；

3.小貼士：煎魚竅門：第一個方法：鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一下 ；第二個要注意，在魚放入鍋中後不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，等到魚身一面有點焦焦的，堅硬後再翻面；還有一種方法就是在魚身上塗一層澱粉或者麵粉再放入鍋中煎； 最後一個，如果你有足夠的時間，在將魚處理好後最好風乾一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的。

紅燒鯽魚

材料:鯽魚一條蒜苗適量蔥白蔥花適量薑片數片蒜末適量豆瓣醬一勺料酒兩勺雞精味精共一勺辣椒醬一勺鹽三小勺佐料一小勺蠔油半勺豆瓣醬半勺香醋半勺八角一個蒸魚豉油一勺醬油一勺

步驟:@熱鍋入涼油，入蒜末八角蔥白薑片豆瓣醬翻炒出味。

@在魚身劃開三道，將其鍋兩面煎至金黃，倒入接近沒過魚身的水，配以配料，燒開後轉小火燜熟，中間要記得勤翻動。

@出鍋前入佐料，蒜苗，蔥花，出鍋裝盤即可。

魷魚西蘭蘿蔔三絕

材料:@中魷魚一隻胡蘿蔔一條西藍花一隻

鹽四小勺蠔油半勺醬油半勺味精雞精共一勺料酒一勺水澱粉適量佐料一小勺李錦記辣椒醬一小半勺蒜瓣三個薑片三片蔥花適量

步驟:@用開水將西藍花焯水後迅速撈出濾水，胡蘿蔔不需要，口味會更鮮美，紅蘿蔔切成刀片狀備用。

@熱鍋入涼油，入蒜末爆香，加入切好的魷魚和紅蘿蔔，迅速翻炒至紅蘿蔔七八成熟後加入配料，入西藍花大火翻炒，勾芡並加入佐料，出鍋裝盤即可。

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