珍藏多年的三大牛肉卷做法，看起來很難“其實很簡單”

五香牛肉卷

材料：牛肉(後腿)350克，醬油8克,白砂糖3克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,薑5克,八角3克,桂皮3克,味精2克

做法：1.牛肉洗瀝幹血水，用刀切成長10釐米，厚3釐米，寬6釐米的塊，再改刀切成厚0.3釐米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕塗抹，最後順長卷成一卷，再用棉線紮緊，若有切割下的碎片也可鋪平後捲入；

2.牛肉卷放入鍋內，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生薑塊和清水；

3.燒沸後撇淨浮沫，然後用小火燜爛，再加入味精，收幹鹵汁取出；

4.待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。

金針菇牛肉卷

1/洗金菇

2/做牛肉卷

3/準備卷

4/煎牛肉卷

5/牛肉金菇卷

6/牛肉金菇卷

⎊醬燒四季豆牛肉卷⎊

-Step 1-

將四季豆切段；

-Step 2-

將日本醬油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用；

-Step 3-

煮開一鍋水，加入四季豆汆水 2 分鐘，放入冰水冷卻，瀝幹；

P.S四季豆焯水後放入冷水冷卻，主要是為了讓四季豆的口感更脆。

-Step 4-

在牛肉片放上 3 條四季豆卷好，收口沾上少許生粉；

P.S收口時如果不沾生粉，牛肉卷會更容易散開。

-Step 5-

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下；

-Step 6-

加入醬汁煮開，拌勻即成。

吃膩了金針菇牛肉卷，這次不如換換口味。但是由於生四季豆裡含有少量毒素，所以焯水這一步大家一定不要偷懶省去哦 ~