糖醋排骨很多人都會做，我把做法改良一下，我家孩子吃的胃口大開！

糖醋排骨很多人都會做，我把做法改良一下，我家孩子吃的胃口大開！糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

其實這個菜滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。也就在這個菜的做法有很多種！我綜合了一下沒想到味道變得這麼好！來和大家分享一下！

材料：肋排、薑蔥蒜、番茄醬、醬油、料酒、白糖、醋、鹽

做法：1、排骨解凍後放入鍋中，加蔥段生薑煮二十分鐘左右,排骨煮至六七分熟的時候加點鹽入味兒

2、煮排骨的時候調汁，用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調勻備用

3、排骨撈起瀝掉水份，鍋中放油後下排骨煎至兩面金黃

4、鍋中留餘油，下薑蒜末炒香

5、加入番茄醬翻炒

6、下入煎好的排骨

7、倒入調好的汁，再單加點兒清水沒過排骨

8、繼續燉煮至排骨變熟，收幹湯汁即可

以往的糖醋排骨，需要把排骨醃制後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。

以前說過了，我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒，買品質好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中沒砍刀，讓店家幫你剁好塊兒吧。