好吃的豆腐小丸子，10分鐘就能做完，大酒店的招牌菜！

愛下廚的朋友，每每遭遇豆腐，總是不知道有什麼妙招去做出一道美味，最後基本都是慘澹收尾，可次次敗陣次次不死心，還有什麼招式套路可用呢？

走火入魔前偶得秘笈，小試身手竟大獲全勝！

停停停，言歸正傳！

豆腐小丸子！

食材主料：

豆腐，瘦肉餡，雞蛋，油菜，青椒，胡蘿蔔，生薑，胡椒粉，鹽，糖，澱粉，生抽，料酒

胡蘿蔔、香菇、生薑切碎，連同肉餡、豆腐統統裝進大碗；（留出一部分胡蘿蔔碎稍後做芡汁時使用）

加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒和少許白糖，抓勻；

打入一個雞蛋，再加一大勺澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌上勁兒；（我大東北方言：原意把機械設備的發條擰緊，此處是指反復攪拌，使食材達到色澤光亮、混合充分、不松不散的狀態。）

將攪拌好的材料團成丸子裝盤；（大如四喜丸子，小若湯圓，總之你的丸子你做主）

蒸鍋內水燒開，放入丸子轉中火蒸大約15分鐘。在此期間將油菜焯水擺盤，青椒切碎連同水澱粉以及之前留出的胡蘿蔔碎準備好備用；

丸子蒸熟後逐個取出擺在油菜上面，將盤子裡蒸出來的湯汁一併倒入水澱粉中；

鍋裡放油燒至七、八分熟，倒入青椒碎和胡蘿蔔碎翻炒，加料酒、鹽或蠔油，最後用水澱粉勾芡，澆在豆腐丸子上。

收工！（額～偶這個芡汁貌似有點兒多了哈）

一整塊豆腐再加上輔料，顯然超出我們三個小胃的總食量。於是空氣炸鍋塗少許黃油，把剩下的丸子加工之後冷凍起來。

事實證明，多一道烤制工序的豆腐丸子，按上述後期步驟加工之後口感更Q彈，甚至不加配菜芡汁就可以直接食用……簡直是無敵神丸！

就要臨近週末了喲，各位看官不妨在家裡試試？