這道不起眼的素菜，卻比肉還要搶手，香而不膩，酥而不爛！

香芋的營養非常豐富，曾被認為蔬菜之王，據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為 山藥的2.1倍。食之有散積 理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

食材：香芋、剁椒、蔥花、蒜、薑、蠔油。

1、準備好所有食材，香芋去皮切成塊，蒜、薑、蔥花切成末。

2、剁椒放入碗中，加鹽、蠔油、切好的蒜、薑拌均勻。現用熟油浸泡至熟，涼著備用。

3、熱鍋燒油，放切好的香芋煎至微黃，然後盛入碗中。

4、直接把拌好的料汁倒在香芋上面。

5、再上鍋蒸20分鐘左右。

6、最後在上面撒上蔥花，再淋上點熱油即可開吃。

小提示：香芋一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。