青椒別再炒雞蛋了，加它們一起炒，好吃又下飯，還能減肥瘦身，防癌抗癌！

現在生活條件一天比一天好了，人們普通注重養生，不會天天大魚大肉的吃，素食反倒更加的搶手！今天給大家分享一道“三丁茄子”，做法簡單易學，好吃還下飯，有興趣的可以試著做一做。

眾所周知藥補不如食補，藥食同源。其實大家平時吃的各種菜都有養生的功效，就看你有沒有吃對。

青椒中所含的辣椒素能增進食欲，促進消化，促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利有降脂減肥。辣椒素還是一種氧化物，它可以阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。同時，茄子還有清熱解毒、降低膽固醇、抗衰老、保護心血管、降血壓、防癌抗癌的作用。

三丁茄子

食材：茄子300克，青椒、火腿、洋蔥各50克

調料：蔥花、薑末、蒜片共12克，鮮湯50克，鹽3/5小匙，味精1/5小匙，水澱粉10克，植物油600克（實耗35克），澱粉適量

做法：

1、將青椒、洋蔥分別洗淨，切成丁。火腿切丁，備用。

2、茄子切丁，表面裹一層澱粉。

3、炒鍋中加入植物油燒至五六成熱，將茄丁入鍋過油炸熟，撈出備用。

4、炒鍋內加入少許植物油，燒至七八成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，加入茄子、青椒、火腿、洋蔥翻炒均勻。

5、加入鮮湯、鹽、味精炒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

這道菜真的很下飯，每次吃這道菜我都能多吃一碗米飯，有興趣的可以嘗試做做看！