韭菜還只會炒蛋？換個方法做一做，味道香到不行還能當早餐！

韭菜還只會炒蛋？換個方法做一做，味道香到不行還能當早餐！韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為"洗腸草"。

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。

【材料】

麵粉，韭菜，雞蛋，鹽，雞精

【做法】

1.麵粉加水和成光滑柔軟的麵團，蓋濕布待用

2.雞蛋打散，放入油鍋炒成形碎形（下鍋後用筷子一直攪拌），不要炒老啦，小火成形即可

3.韭菜擇好洗淨，去根，切成碎末

4.韭菜雞蛋放到一起先加入適量油攪拌均勻，再加入適量鹽，少許雞精調味

5.麵團揉成長條，切成大小相等的劑子，摁壓，擀皮

7.把餡放入中間，按照自己的習慣捏起來

8.平底鍋刷油（電餅鐺也可以），放入包好的韭菜盒子煎至兩面金黃就可以了

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。

傳統中醫認為，韭菜的性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜適用於，反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。其中韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢，可以排除腸道內過多的成分可以起到減肥的作用。