芹菜適合幫助清理腸胃垃圾，榨成汁，更是排毒又抗癌

綠葉菜中多為鹼性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物，芹菜便是其中的典型代表。

芹菜富含纖維素，它在腸道中就像洗碗用的鋼絲球一樣，專門擦除不好的膽固醇，吸收水分使糞便易於通過腸道。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

芹菜榨成汁，芹菜汁中含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上其富含粗纖維，使糞便利於排泄，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的功效。

此外，芹菜汁含有部分減少煙毒對肥侵害的特殊功效，吸煙者每天食用適量的芹菜可以有效降低獲得肺癌的幾率。