青橄欖這種水果，營養價值非常高而且又美味，但也要注意這個問題

青橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。青橄欖果富含鈣質和維生素C，於人有大益。同時也是一種營養價值非常高而且又美味的水果之一，含有碳水化合物、蛋白質以及維生素c等礦物質。

青橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新青橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾千克，25年後才顯著增加，多者可達500多千克。青橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故青橄欖產量有大小年之分。

青青橄欖藥用檀香營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。認為，青橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮青橄欖，可防止上呼吸道感染。

色澤變黃且有黑點的青橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗淨。市售色澤特別青綠的青橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。