學會自做榴槤千層，你也可以變身美食小達人了！

榴槤被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。不過小編就是愛的那一方，尤其是喜愛吃榴槤千層。不過一般榴槤千層在外面蛋糕店賣的都很貴，所以就想自己在家裡做著吃。

材料：

主料：雞蛋8個、低筋麵粉140g、澱粉80g、糖粉70g、純牛奶660g

輔料：黃油40g、篩網一把、平底鍋1個、乳脂淡奶油（餡料）400g、榴槤肉（餡料）200-300g、細砂糖20g

步驟：

1、備好所有材料就開始動手！

2、雞蛋打散；

3、然後順時針攪拌成蛋液，輕輕攪拌；

4、麵粉、澱粉、糖粉事先已經全部裝在一個碗裡了，然後一起篩進牛奶裡。

5、繼續開啟手動模式攪拌，完全混合成面漿；

6、接著混合好的面漿篩進蛋液裡，醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比，無顆粒無氣泡；

7、過濾掉的顆粒和渣；

8、黃油上場，蛋皮之所以會香滑，除了澱粉之外，黃油是靈魂所在，先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之後在加入之前混合好的面漿裡；

9、又一次的攪拌混合；

10、在來回過篩兩遍；

11、面漿準備完畢；

12、想要蛋皮煎的美，煎的嫩，煎的滑，火候是最關鍵，全程用小火來煎，大火會讓蛋皮起泡，變老，以及焦掉，平底鍋也是關鍵。、

13、稍微大點火讓鍋燒熱起來，然後在關小火，舀一勺面漿進鍋裡，立馬提起鍋順時針轉一圈，讓面漿均勻攤在鍋裡，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。

14、可以準備一塊濕抹布，煎好之後把鍋放在上面冷卻，然後就可以徒手撕蛋皮了，完全不粘鍋，很好撕；

15、嫩滑又有彈性的蛋皮，煎好之後已經忍不住香咬傷一大口了；

16、這是個錯誤示範，就是火太大了；

17、雖然過程需要很久，裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙；

18、想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多餘的蛋皮切掉；

19、蛋皮煎好了後，就可以做餡料了，糖加入淡奶油裡打發，我是用的電動打蛋器；

20、打到硬性發泡，就是提起來就可以呈直立的小三角；

21、加入打成果泥的榴槤肉，翻拌均勻；

22、榴槤肉可以按個人口味添加，喜歡味道濃一點的可以多放一些，不要比奶油還多，會全部流出來；

23、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上；

24、大功告成，放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型；

25、冷藏之後，就可以切開來吃了；

看到成品大家是不是已經心動了？愛吃榴槤的朋友建議你們收藏起來哦，下次可以自己動手做做看！