茄子連皮吃嗎，怎麼吃好

茄子在生活中是屬於比較常見的蔬菜的，茄子含有大量的營養成分，茄子的吃法很多，茄子可以連皮吃嗎是很多人都想知道的，一般情況下，茄子連皮吃營養會更好一點。在做菜可以連皮一起炒的。

1.茄子最好連皮吃

茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。

另外，在燒或炒茄子時，很容易吸油，造成過多的油脂攝入。這裡有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。

2.茄子皮促進維生素吸收

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

3.注意

子性寒，所以對於高血壓人群來說，還具有很好的食療效果。如果大家想將茄子的功效得以最好的發揮，那麼下次吃茄子記得不要去皮，帶皮一起吃哦!因茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復速度。