蒜蓉黃豆醬 做法原來是這樣

蒜蓉黃豆醬是人們在日常飲食中比較愛吃的醬類，有的人在不愛炒菜的時候甚至會用蒜蓉黃豆醬直接拌米飯來吃。那麼這麼好吃的蒜蓉黃豆醬該怎麼做呢？其實蒜蓉黃豆醬的做法是非常簡單的，只要以下5個步驟就可以完成了。

一、蒜蓉黃豆醬所需食材

黃豆一小碗、蒜2-3顆、花椒若干顆、幹紅椒粉若干、八角一點點、桂皮一點點、料酒、鹽、醬油、蠔油、香醋、冰糖一顆

二、蒜蓉黃豆醬的做法

1、黃豆一小碗。提前一晚洗乾淨，然後泡發。

2、準備的材料除了黃豆以外，還有 蒜2-3顆，切成末 花椒若干顆 幹紅椒粉若干 八角和桂皮各一點點

3、熱鍋熱油，先把蒜末、花椒、八角、桂皮倒進去爆香，注意先別放辣椒粉，以免爆糊。

4、把瀝幹水的黃豆倒入，爆炒一下，炒香。然後加入料酒、鹽、醬油、蠔油、香醋，以及一顆冰糖

5、加入調料翻炒一會兒以後，把辣椒粉倒入，然後倒入一大壺水。 水燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，一直到湯汁收幹~ 香噴噴的蒜香醬黃豆就做好啦。

三、黃豆的營養價值

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

1、通導大便

黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

2、降糖、降脂

黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

3、緩解疾病

黃豆異黃酮是一種佈局與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概減輕女性更年期綜合征症狀、耽誤女性細胞朽邁、使皮膚連結彈性、養顏、淘汰骨丟失，促進骨天生、降血脂等。