蒜蓉黃豆醬 做法原來是這樣
蒜蓉黃豆醬是人們在日常飲食中比較愛吃的醬類,有的人在不愛炒菜的時候甚至會用蒜蓉黃豆醬直接拌米飯來吃。那麼這麼好吃的蒜蓉黃豆醬該怎麼做呢?其實蒜蓉黃豆醬的做法是非常簡單的,只要以下5個步驟就可以完成了。
一、蒜蓉黃豆醬所需食材
黃豆一小碗、蒜2-3顆、花椒若干顆、幹紅椒粉若干、八角一點點、桂皮一點點、料酒、鹽、醬油、蠔油、香醋、冰糖一顆
二、蒜蓉黃豆醬的做法
1、黃豆一小碗。提前一晚洗乾淨,然後泡發。
2、準備的材料除了黃豆以外,還有 蒜2-3顆,切成末 花椒若干顆 幹紅椒粉若干 八角和桂皮各一點點
3、熱鍋熱油,先把蒜末、花椒、八角、桂皮倒進去爆香,注意先別放辣椒粉,以免爆糊。
4、把瀝幹水的黃豆倒入,爆炒一下,炒香。然後加入料酒、鹽、醬油、蠔油、香醋,以及一顆冰糖
5、加入調料翻炒一會兒以後,把辣椒粉倒入,然後倒入一大壺水。 水燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋,一直到湯汁收幹~ 香噴噴的蒜香醬黃豆就做好啦。
三、黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
1、通導大便
黃豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
2、降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
3、緩解疾病
黃豆異黃酮是一種佈局與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,可以大概減輕女性更年期綜合征症狀、耽誤女性細胞朽邁、使皮膚連結彈性、養顏、淘汰骨丟失,促進骨天生、降血脂等。