教你煮出點裡面的老火靚粥，附贈一道補鈣的“樹上”粥哦！

十分鐘做出綿滑白粥秘訣：冷凍一下

先把米洗淨打濕，放在冰箱冷凍層（平時凍肉的那層）凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘後就很稠了，這是熬粥既快又稠的好辦法。平時可以多凍一些米在冰箱裡，想喝粥的時候拿出需要的分量煮就可以啦。

另外，雜糧類比較硬，澱粉少，一般先用水浸泡一晚上，讓小分子團水充分進入米中，再用電高壓鍋熬制就軟爛濃稠了。

巧用剩米飯

用隔夜米飯熬粥，又快又好！小竅門就是隔夜米飯淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量的水，滴幾滴油（目的是説明乳化），再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既能解決少量剩飯的尷尬，也能快速煮出粘稠的好粥。

砂鍋裡放一個瓷勺

如果要熬出好吃的粥最好要用砂鍋！淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺（匙羹）。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋喲~

每到春天人們都要摘一些榆錢來做成飯食，在咱鄉下榆錢可是春天人們必須要吃的一種美味。把榆錢洗淨用來煮粥，粘糯順滑的米粥帶有清甜味道，想起來就流口水。如果再放一些蝦仁在裡面，這個米粥就更營養了，粘糯順滑帶有甜香的米粥，小孩子吃了補鈣長身體。

食材：大米一小碗、海蝦、榆錢一小把兒，油半茶匙、鹽適量。

大米用清水淘洗乾淨後，放在清水裡浸泡到米粒發白。把大米撈出來放在面板上，用擀麵杖擀成米碎。

把海蝦剝去蝦殼除去蝦腸蝦線，撒些鹽、油拌勻入味。

把榆錢擇乾淨後再用清水淘洗乾淨，撈出瀝淨水。

煮鍋裡到進水燒沸騰，然後把米碎慢慢倒進鍋裡，邊倒邊用勺子輕輕攪動。大火煮沸用小火煮十幾分鐘。

放進蝦仁把米粥小火煮沸到米粥黏稠。

最後在臨近關火時把榆錢撒進鍋裡，煮沸就可以了。