豆瓣醬炒豆腐怎麼做 兩種入門做法

豆腐價格經濟實惠，同時營養價值又很高，所以受到了大眾的普遍歡迎。大家對於豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多，豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。豆瓣醬炒豆腐用料簡單，做法也容易，想要輕鬆學會家常菜的，可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。

一、豆瓣醬炒豆腐做法一

食材準備

豆腐，食鹽，蒜，生抽，水澱粉，豆瓣醬，蔥，植物油。

方法步驟

1、豆腐洗淨切小方塊，蔥白和蔥葉分別切成段，大蒜切成末，水澱粉加水調稀備用；

2、鍋中加鹽燒水，水煮開至冒大泡後倒入豆腐，水再次煮開後撈出豆腐待用；

3、將鐵鍋加熱，倒入油，放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味後倒入開水；

4、水煮沸後倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，等水分快收幹時加入蔥葉，倒入水澱粉煮至黏稠即可出鍋。

二、豆瓣醬炒豆腐做法二

食材準備

豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣醬20克，花椒粒10克，薑5克，醬油10克，糖5克，肉湯150克，油75克。

方法步驟

1、將豆腐切成2釐米的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然後用清水浸泡；

2、將幹花椒放入幹鍋中炒香，然後壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，薑蒜切末；

3、牛肉末中加入少許料酒，生抽，胡椒粉拌勻醃15分鐘，然後加少許澱粉抓勻；

4、炒鍋燒熱油，下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒，然後放入薑末，醬油，辣椒炒出紅油；

5、接著倒入肉湯100克，倒入豆腐燒3分鐘左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出鍋即可。

小貼士

自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒面香。