二種家常的豆瓣醬拌茄子做法

豆瓣醬中富含有大量的維生素，是非常健康的調味品。豆瓣醬吃法很多，市面上的口味也很多變，從辣味的到五香味的，應有盡有。家常常備一瓶豆瓣醬，可以在應急的時候做出很多美味佳餚，例如豆瓣醬拌茄子，就是一道容易做又美味的豆瓣醬料理。

一、豆瓣醬拌茄子的做法一

食材準備

茄子、青椒、番茄、豬肉餡、幹辣椒、甜麵醬、犛油、糖、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、雞精、鹽。

方法步驟

1、將茄子、青椒、番茄，以及蔥薑蒜洗淨。

2、把茄子用滾刀手法切成塊，用少許鹽來醃制10分鐘，擠幹水分。

3、將青椒和番茄都切塊，蔥薑蒜都切成末。

4、鍋裡倒入油，燒熱，放入茄子炸熟，撈出，瀝幹多餘的油備用，鍋裡留少量底油，燒熱，放入肉餡煸幹。

5、這時放入蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、甜麵醬、犛油、糖、胡椒粉、料酒翻炒。

6、再倒入茄子、青椒、番茄快速翻炒，出鍋前放入雞精和蒜末即可。

二、豆瓣醬拌茄子的做法二

食材準備

紫茄子、青椒、油、鹽、豆瓣黃醬、雞精、蔥、薑、蒜、糖、五香粉。

方法步驟

1、將蔥薑蒜洗淨，然後切成小塊備用。

2、將青椒和小紅椒洗淨，切成小段和小塊備用。

3、茄子洗淨，然後採用切斜刀花的樣式，再抹上少許鹽，醃制5~10分鐘。

4、這時候殺過水分的茄子焉了，如果用鹽過多，可以用清水沖洗一下。

5、鍋熱，放油，再把切好的茄子放入煎一下，兩面都要煎好。

6、同時在煎好茄子的一邊放入蔥薑，爆香。

7、將用水稀釋過的豆瓣黃醬和調味料倒入，再輕輕的翻動茄子，切記不要翻碎了。

8、在出鍋之前，放入青椒和蒜，烹煮兩分鐘即可。