蝦皮炒花生的做法和技巧貼士

家中聚餐的時候，三五好友一定會喝上幾杯，那麼聚餐中最少不了的就是下酒菜了。花生米是較為普遍的下酒菜，除了出鏡率較高的鹽焗花生米、啤酒花生米外，還非常推薦大家嘗試下蝦皮炒花生，做法簡單，鹹鮮入味，一定會是一道受歡迎的下酒菜。

一、蝦皮炒花生的用料

蝦皮，花生米，白酒，鹽，油

二、蝦皮花生米的做法

1、花生米放入清水中浸泡清洗2分鐘蝦皮花生米的做法

2、撈出，晾乾表面水份蝦皮花生米的做法

3、中火，鍋內倒入少許沙拉油（平時炒蔬菜的量即可），待油溫微熱，放入晾乾的花生米，不斷翻炒。蝦皮花生米的做法

4、等聽到劈啪的聲音後，調小火，滴入幾滴白酒，繼續翻炒2分鐘後，關火。放入蝦皮，繼續翻炒1分鐘。蝦皮花生米的做法

5、將花生米盛出，放入盤中，冷卻後，放入少許食鹽，拌勻，完成蝦皮花生米的做法

三、蝦皮花生米的小貼士

1、花生米在清水中泡兩分鐘，除了清洗，也是為了炒出來的花生米表皮色澤紅豔。

2、油不用很多，是炒花生米，不是油炸，半斤花生米，基本平時炒一盤蔬菜的用油量就夠了。

3、聽到花生米劈啪的聲音後，調小火，再炒一分鐘，關火，滴入幾滴白酒。白酒的作用是使花生米能保存鬆脆的口感。加熱後酒精就會揮發。

4、蝦皮在關火後放入，花生米的餘熱剛好能使蝦皮熟透，能保存蝦皮清香的味道和最佳的口感。

5、鹽在花生米涼透後放入，不然鹽會融化，破壞花生米的口感。