粗糧的好處有哪些

一說起粗糧人們首先想起的是穀物、蔬菜等等食材，因為這種食材含有豐富的膳食纖維和維生素，是人體所必須的營養物質，粗糧的特性讓食用的人在各方面得到好處，例如粗糧可以增加胃部的蠕動，提高胃的消化能力，可見粗糧的好處是其他食材不能比擬的，那麼，粗糧的好處還有哪些呢？

一個聰明的養生者，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五穀等粗糧在飲食中的主導地位。

粗糧的好處1、增加營養供應

同等重量下、同樣能量的情況下，全穀可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。比如說，精白麵粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。又比如說，大米和小米相比，鉀和鐵的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗糧（全穀）能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養素。胃腸不好的人千萬不要因為粗糧“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統的負擔，反而可以幫助吸收更多的營養素。比如小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等，煮粥吃很容易消化吸收。

粗糧的好處2、有更多的防病成分

全穀雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的全穀雜糧含有類胡蘿蔔素，大麥和燕麥中還還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質各有健康益處，如有利於預防癌症、有利於預防冠心病、幫助控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白麵中的保健成分則微乎其微。