四大類反式脂肪酸食品需注意

根據最新的研究表明，具有反式脂肪酸食品對人體有損害，長期食用這類食品會導致記憶力衰退，影響身體機能。反式脂肪酸被廣泛添加入普通食品中，所以日常選購食品的時候，應該盡可能避開含有反式脂肪酸的食品，確保家人可以吃的更加健康。

1. 人造奶油

大多數蛋糕房製作的“鮮奶油”蛋糕，使用的奶油通常是經過精煉改性後的植物油脂。而人造油脂如人造黃油（植物奶油）中含有反式脂肪。如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那麼該食品就含有一定量反式脂肪。

2. 氫化油

咖啡伴侶的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是含反式脂肪的氫化油。有關研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸，它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。

3. 起酥油、代可哥脂、麥淇淋等

起酥麵包裡面含有起酥油，起酥油中含有大量的反式脂肪酸。低檔巧克力含代可哥脂、一些麵包和酥點中含“麥淇淋”、微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油；餐館裡的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂製作而成。

4. 其他

除此之外，速食、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾、曲奇和麵包等），各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉等），各種奶油糖、花生醬、巧克力醬及油炸食品（如速食麵、薯片、薯條等）都可能含有反式脂肪。