農村地上不起眼的它，治療老年癡呆卻有奇效

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。

地皮菜的功效作用

1、治療老年癡呆症

以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年癡呆症產生療效。

2、人體補鐵補鈣

據瞭解，每100克地皮菜含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

3、治療夜盲、清熱明目

地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。地皮菜清熱明目，收斂益氣，主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

地皮菜的做法

1、涼拌地皮菜

材料：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。

做法：

將地皮菜洗淨，去雜，入沸水鍋內焯一下。

撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。

2、地皮菜炒雞蛋

做法：

雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗乾淨

炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮

盛出雞蛋，鍋中倒一點油

下地皮菜翻炒

將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒。