幾道美味食譜，吃了你還會忘了嗎？

一、杏仁雞丁

食材：雞胸脯肉200克、杏仁(80克)、黑木耳(100克)、細香蔥(2根)、薑(5克)、蒜(3瓣)、泡椒(20克)、植物油(20克)、食鹽(1克)、老抽(2克)、白砂糖(2克)

做法：

1將杏仁用開水燙一下。

2待到水溫，輕輕地就能碾去外皮。依次剝去全部杏仁，沖洗乾淨，擦乾水份備用。

3雞胸剖成2-3片，然後橫豎切幾刀，即成小方塊。

4加入鹽、糖、老抽、胡椒粉、澱粉和生薑末拌均備用。

5蔥和蒜切好，準備好醃紅椒

6泡發好的木耳撕成小朵。

7鍋中倒油，冷油下杏仁，中小火將杏仁炒脆，盛出。注：這裡油多倒些，包括了後面炒雞丁和木耳的。

8原鍋原油先下蔥蒜，再下調味的雞丁。

9滑散斷生後加入木耳翻炒。

10當木耳炒的有點炸鍋時，下醃紅椒拌炒均。

11最後芶入用點生抽調的芡汁。

12起鍋前將焦脆的杏仁入鍋拌炒均即可。

二、紅燒鴨翅

做法：

1.將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味，八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽，草果洗淨用刀拍破，生薑切片，大蒜去皮

2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味

3.下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃

4.放入兩小勺料酒，炒勻

5.再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色

6.加入適量的熱水，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出

7.蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘

8.打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可

三、小麥炒雞軟骨

做法：

1.把雞軟骨治淨，放入碗中加薑蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、起士粉和生粉碼味上漿。

2.把小麥放熱水盆裡先泡12小時，瀝水後再入籠蒸1小時，取出來待用。

3.鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時，倒出瀝油。鍋留底油，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽粉、白糖和味精調味，炒勻即成。

四、酸菜燒肥腸

食材：酸菜、肥腸、花椒、幹辣椒、蒜、八角、紅辣椒、薑、食鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

做法：

1、豬大腸用鹽反復搓洗，洗淨。

2、豬大腸和花椒八角幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。

3、撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，薑切片，蒜切片。

4、鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃乾鬆。

5、放入蒜幹辣椒薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。

6、兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。

7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。