這種蔬菜叫做“千金菜”，一款營養價值豐富並且有保健作用的蔬菜，卻很少人知道！

在童年的記憶裡，萵苣是極其不討我喜歡的一種蔬菜，吃起來有股淡淡的苦味，嚼在嘴裡柴柴的口感，不怎麼好吃。隨著年齡的增長，回憶起以前的時光，依稀還能想起童年的時光，奶奶從後院拔起萵苣，洗洗炒著吃……其實萵苣是營養價值較為豐富的蔬菜之一，經常食用對健康有益

萵苣略帶苦味，能夠刺激消化酶的分泌，可以起到增進食欲的作用，萵苣中的乳狀漿液，能夠增強胃液化液的分泌和膽汁的分泌，促進各個消化器官的功能。春天不少人食欲不佳，可以適量吃萵苣。

萵筍含有豐富的維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用。科學研究表明，萵筍的熱水提取物對某些癌細胞具有明顯的抑制作用，所以常吃萵筍可以抗癌防癌。

但還有一點是我們一定要注意的。萵苣與乳酪，在《飲食正要》中有提到：“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食物，與萵苣的性味不同，二者同食，容易導致消化不良，從而出現腹痛、腹瀉等症狀。除此之外，萵苣也不應與蜂蜜同食，因為蜂蜜的食物藥性屬於涼性，而萵苣的食物藥性也屬於涼性，味甘、微苦，兩者同食，可能導致腹瀉。