豆花裡脊，花樣豆腐

豆花裡脊

豆花裡脊 所需材料

豬裡脊200克

內酯豆腐1盒

泡椒適量

雞蛋1個

蔥適量

薑適量

蒜適量

鹽適量

雞精適量

生粉適量

白胡椒粉適量

辣椒粉適量

花椒粉適量

火鍋底料適量

豆瓣醬適量

料酒適量

沙拉油適量

豆花裡脊做法步驟詳解

1切肉

豬裡脊洗淨成2MM厚的薄片。

2醃

放入盆里加少許鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，雞蛋清。

3抓勻

抓勻。

4加生粉

加入生粉拌勻。

5加沙拉油

加沙拉油拌勻。

6切豆腐

豆腐切成塊。

7倒入開水

豆腐放入大碗，加少許鹽，倒入開水。

8泡椒

泡椒切碎。

9蔥薑

蔥切段，薑切片。

10炒料

鍋內放少許油，加入薑片，泡椒，豆瓣醬。小火炒出紅油，加入火鍋底料，料酒，適量的水。

11去渣

燒開後，去渣。

12煮肉片

放入肉片，加入雞精，肉片變白後關火。

13舀

將肉片和湯汁一起舀到豆腐裡。

14撒

撒上花椒面，辣椒面，蒜末，香蔥段。