泥鰍這樣做鮮美無比，絕對爽到你的味蕾，男人不吃太可惜！

民間有“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美，而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。泥鰍最營養的吃法也就是清蒸或燉煮，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。

食材：泥鰍、豆腐、蒜、薑、八角、啤酒、辣椒醬、老抽、醋、醬油。

1、準備好所有食材， 辣椒醬倒半碗 拿個大碗用冷水一碗調製辣椒醬水，放一顆八角。

2、蒜瓣剝好，幹辣椒切小段，老薑切片，備用，老豆腐洗乾淨備用。泥鰍殺好，洗乾淨 瀝幹水分備用。

3、熱鍋燒油，油熟後將瀝幹水分的泥鰍倒入鍋中煎，顛鍋翻動泥鰍，煎成兩面金黃色

4、然後放蒜、薑、幹辣椒一起下鍋翻炒爆香。

5、再放少許白醋翻炒。然後加入老抽，鮮抽上色。

6、將調好的辣椒醬水倒入泥鰍中，然後在接著倒入啤酒，蓋上壺蓋大火燒開。

7、泥鰍開鍋後，把豆腐切進去，在蓋上蓋子煮十五分鐘左右。

8、將燒好的泥鰍豆腐，倒入砂鍋中，在燉十分鐘就好了。

這樣做出來的香辣泥鰍燉豆腐絕對爽到你的味蕾，不信你們可以自己試試！