白蘿蔔乾鹹菜的做法有哪些

用白蘿蔔絲醃鹹菜，是比較特別的一種食用方法，而且很多人喜歡吃，因為這樣不僅保留的時間長，而且能夠幫助我們開胃，那麼關於白蘿蔔絲鹹菜的做法，可以通過下面的方法步驟嘗試製作。

一、醃白蘿蔔：

1) 大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）

2) 蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

3) 把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面

4) 2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝幹水分。

5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。

6) 晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

7) 和蘿蔔塊兒攪和在一起。

8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。

2，3天后就可以吃啦。

二、注意點

1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）

2）關於醃的蝦米，韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce），我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿

3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是醃蘿蔔的時候要花費一點時間，不過，反正醃上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著