白蘿蔔絲鹹菜的做法是什麼

白蘿蔔乾鹹菜的做法，需要注意按照一定的步驟進行，因為這一道食物放置的時間是可以比較久的，而且在食欲下降的時候，食用也可以起到一定的開胃效果。

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做法一、

蘿蔔絲鹹菜

1、 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可

做法二：

1、把蘿蔔洗淨，瀝幹水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦！

2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。

3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，我們將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。

4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。