魚香肉沫茄子，甜而不膩

魚香肉末茄子的主料是豬肉和茄子，在南方這道菜很受歡迎，而且這道菜的做法也很複雜，但是對於吃貨來說也抵擋不了學習的誘惑，跟著今天的菜譜做，一定能夠做出美味。

一、肉末魚香茄子

材料

茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，薑3片，醬油一勺，醋一勺，鹽，糖適量，香蔥少許

做法

1.茄子切成條狀。蒜拍碎

2.過加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用

3.另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加薑片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花

二、魚香茄子炒肉碎

材料

茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油

做法

1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；

2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下；

3、之後放魚香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒幹就好了。

三、魚香茄子

材料

茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝幹待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。