豆角茄子肉沫，家常做法味道好

豆角茄子是我們平時都會吃到的蔬菜，營養豐富，而且做法簡單，豆角茄子可以放一些肉沫，喜歡研究美食的可以對學習各種菜的做法，在重要的時候也能夠很好的展示你的廚藝。

一、豆角肉末炒茄子的做法

茄子和豆角洗淨切丁，肉餡用五香粉和料酒拌勻

鍋燒熱後倒油，將肉餡翻炒變色後多倒點油，放入茄丁和豆角，大火翻炒1分鐘後改中火，慢慢翻炒直至茄子變軟

再轉大火，放入鹽，翻炒片刻出鍋

二、肉末茄子

材料

茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。

2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

8、加青紅椒翻炒+白糖。

9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。