苦瓜炒肉沫,這樣做最簡單
夏天快要到了天氣炎熱,大家都容易上火,因此要及時去火就要多吃苦瓜,常見的有苦瓜炒肉沫,也可以涼拌苦瓜,而且苦瓜能夠養血滋肝,對肝炎患者來說是很好的食物。
做法一、苦瓜炒肉絲
材料
主料:苦瓜300克,瘦豬肉50克
做法
1.先將苦瓜切斷,用鹽醃制片刻;
2.即除掉苦味,再橫切成片;
3.豬肉洗淨,切成絲;
4.取鍋燒熱,入油適量,等油熱;
5.下肉絲煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻;
6.加水適量,燜燒10分鐘;
7.加入鹽、味精調味,即可裝盤。
小訣竅
健康提示:
用苦瓜燒肉,功能養血滋肝,潤脾補腎,實為肝炎患者的理想膳食。
做法二、苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜,裡脊肉,黑豆鼓,鹽,澱粉,蠔油,糖,味精,香油
做法
1、苦瓜切厚片,過開水,再過冷水,瀝幹,備用。
2、裡機肉切絲,用鹽、澱粉抓一下,靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓,加肉絲,炒幹水,加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
做法三、苦瓜炒肉片
材料
苦瓜,豬裡脊肉,料酒,鹽,幹澱粉,鹽,雞精
做法
1.苦瓜買來後,放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面
2.把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裡面白色部分刮乾淨
3.切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右
4.把豬裡脊肉切成肉片,放料酒,少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻,靜置
5.把鹽漬過的苦瓜,用清水沖洗乾淨,瀝幹
6.肉片下鍋前,先倒點食用油,拌勻,等下入油鍋就不會粘連在一起了
7.起油鍋,下肉片用筷子滑散,待肉片變白即可起鍋放一邊待用
8.用鍋中餘油煸炒苦瓜片,大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加鹽和雞精即可出鍋