肉沫炒苦瓜，好吃又去火

夏天快要到了大家都容易出現上火的現象，對於上火最好的方法就是食療，可以多吃苦瓜，是去火的最佳選擇，苦瓜可以涼拌，炒雞蛋，也可以炒肉末，讓這個季節不再上火。

一、肉片炒苦瓜

材料

苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油

做法

1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，醃8~10分鐘

2.苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然後切成薄片

3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開後放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右；（先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。）

4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠

5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒

6.肉片變色後倒入苦瓜片

7.轉小火，放鹽（肉已經醃有味，鹽只放一點點即可）

8.放白糖

9.淋少許水澱粉

10.淋上小小鹽醬油（不用放多），轉回大火翻炒均勻即可

二、食療價值

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂[3]

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜裡面含有一種成分，可以有效抑制正常細胞的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體裡面的反應機制。

三、美容作用

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。