蒜薹炒肉沫，幾種家常做法

蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常見的做法，做這道菜最關鍵的就是火候的掌握，多放一些油和鹽味道才能夠更香，而且肉絲要多炒一會，變成金黃色口感最好。

做法一、蒜苔炒肉

材料

蒜苔，肉，生抽，鹽，油

做法

1.蒜苔洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜台6分鐘。

2.焯好後過下涼水，控幹水份。

3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃制一下。下鍋炒熟。

4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

5.快出鍋時加些鹽就可以了。

小訣竅

燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。

做法二、蒜苔炒肉

材料

肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

做法三、蒜苔炒肉絲

材料

後腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g

做法

1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；

2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；

3、根據個人口味調入小炒料包即可。