吃醋可以幫助我們開胃

昏沉、食欲不佳、頭疼、咳嗽……這些感冒症狀大家都不陌生。平時最喜歡的菜，到這時也會覺得一點味兒都沒有。不過，即使胃口不好，飯也得照吃，醋溜菜開胃不上火，是個不錯的選擇。

吃醋可以幫助我們開胃

醋的保健功效不可小覷。感冒時，菜中放醋非常有益，它不僅能抑制細菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷作用。有研究表明，幾乎所有的有毒病菌，在醋中僅能存活30分鐘。此外，醋能調節胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味，當你聞到醋香、嘗到醋味時，消化液就會自然分泌出來。感冒的病人胃口不好時，吃點醋溜菜，定會食欲大增。

除了殺菌、增加食欲外，保護維生素C也是醋的一大法寶。眾所周知，維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。但維生素C常常會在高溫烹調中被破壞，可它們在醋裡，幾乎不起變化，是很穩定的。其次，有些蔬菜裡存在抗壞血酸酶，它們一接觸空氣，就會起破壞維生素C的作用。但在醋裡，此酶卻會變質，喪失了破壞維生素C的能力。所以，炒菜或做涼拌菜時，放點醋就能防止維生素C遭受破壞。

值得注意的是，醋溜菜雖好，但並不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝，這會對食道、胃造成傷害。

吃醋的其他好處

減少鹽攝入

在所有的調味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對於口味偏重的人來說，會讓食物太清淡，反而會減少食欲。

而如果善用調味品，會改善情況。在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，這並不會給食物帶來額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會出現食之無味的現象。

限鹽實際是有利於心血管健康的，也就是說菜里加醋，對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶爾吃一吃就好了。

去腥、殺菌、提鮮

醋在一定程度上可以給食物殺菌。尤其在吃水產品，如蝦、蟹的時候，蘸著醋吃，不僅能提鮮，還能起到一定的殺菌消毒的作用，製作涼拌菜的時候同理。另外，它具有去腥的作用。煮魚的時候，加入少量的醋，能減少魚腥味，燉羊肉的時候加點醋，能去除羊膻味。

熬骨頭東加醋促進鈣質溶出

以前每次在燉骨頭湯的時候，奶奶都會讓加一勺白醋，據說這樣能促進骨頭中的鈣質溶出。熬骨頭湯時加醋有助於鈣質溶出，這在理論上是合理、可行的。

但是實際的執行卻不容易。因為沒人知道要放多少醋，也不知道需要熬制多久才能讓鈣質足夠溶出。不過有一個可以明確的是，醋會讓骨頭變軟，啃起來就不會辣麼辛苦了。

消除疲勞、促進睡眠

中醫認為，醋有收斂之性，能活血散瘀，促進汗孔的收縮。所以，用醋泡腳，能促進機體的血液迴圈，並調節緊張的神經，讓身體變通暢，在寒冷的冬天能溫暖雙腳，更有助於睡眠。有睡眠障礙的人群，更需要此等“良方”哦。