7種中藥能入菜 如何選擇合適的藥膳方

所謂藥食同源，即一種食物是食物也是藥物，一種藥物是藥物也是食物，下面小編就為大家介紹幾種可以入菜的中藥。

這些中藥也可入菜

1、黃芪

黃芪具有強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫的功效。較適合用於湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。但便秘燥熱者不宜。

2、枸杞

枸杞具有補血、明目的功效，有助降血糖、血壓、膽固醇。可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質，建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質，應搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成後再加。但枸杞勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

3、黃精

黃精可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。較適合用於湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。因性質寒涼，較適合燥熱體質者。

4、薄荷

剛採摘的薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

5、蒲公英

據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。此外，蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水後涼拌。但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。

6、馬齒莧

馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖葉可作為蔬菜食用，也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹調前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。

7、穿心蓮

穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。穿心蓮能夠清熱解毒，涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。但穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

如何選擇適合自己的藥膳方子呢?

可以根據個人的體質所需，以及季節變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫理論中，春季以調理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當溫陽補腎。隨季節變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質，進行有針對性的藥膳調理。例如在南粵大地，一般認為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調查研究發現，現代人陽虛者也不占少數，針對這些人群，建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

藥膳能不能天天吃?要看身體反應

所謂“藥食同源”，藥材作為食材食用，通常是出於一定的保健、防病、治病目的。俗話有雲：是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材，即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜，也不能不加辨證地吃。

關鍵是要看服用者的身體反應。若無明顯不適，可以長期服用，如國醫大師路志正就堅持每天服用醋泡薑。若專門針對一些疾病狀態或體質的藥膳，需要根據病情或體質來判斷。體質或病情發生變化時，需調整或終病則止。