在家也能享受的度假風——泰式綠咖喱

說起泰國菜，你們肯定第一時間會想起冬陰功！酸酸辣辣的口味，開胃刺激，讓人垂涎三尺！泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。

泰國豐富的烹調傳統一直不為人所知，直到近代因泰國觀光業發達，外界才得以一窺究竟。近幾年來，在國際都市如洛杉磯、倫敦、悉尼及日本等地開幕的泰國餐廳更是大受歡迎。現在，即使第一次到訪的旅客也會因這種味道和絕妙融合的體驗，而對泰國菜念念不忘，許多人更深深受到吸引，等不及要學習泰國菜的烹飪技巧。然而，有許多人會驚訝發現泰國的烹飪如此多樣，泰國四個地區的每一區都有其特別的創意，有些雖然吸收外來的影響超過幾世紀，但是仍保有獨特的泰國風味。

泰國菜有四大菜系，各種菜系有不同特色。

泰國南部菜

泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭教。當地的特色，取及鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃薑等。調味料較為濃，而有時候帶酸。

著名菜式有：

泰式黃咖哩(Gaeng Panang)

泰國中部菜

泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調料通常較甜。

名菜有：

冬陰功湯（泰國著名的酸辣湯）

泰國北部菜

泰國北部，山區，深受緬甸菜的影響。

名吃有：咖哩湯河

泰國北部菜

泰國北部，山區，深受緬甸菜的影響。

名吃有：青木瓜沙拉

但是今天小編要介紹的， 卻是綠咖喱！說到咖喱，大部分必定想到的是黃咖喱，這次我們用綠咖喱來搭海鮮～綠咖喱有種辛辣與清香綜合的味道，伴隨濃濃椰香，有種泰國度假的代入感。愛吃咖喱的你一定要試試哦！

泰式海鮮綠咖喱

食材：大蝦，白貝，綠咖喱醬，椰奶，魚露，白糖，檸檬葉，檸檬片，茄子，小黃瓜，洋蔥，芫荽，紅辣椒

步驟：

1. 熱油鍋，把大蝦煎至金黃幹身，夾起備用。

2. 綠咖喱倒入鍋裡，炒出香味。

3. 倒入大蝦翻炒。

4. 倒入椰奶，煮沸。

5. 倒入除白貝、芫荽、檸檬片以外的其它配菜和除魚露以外的調味料。

6. 倒入白貝煮至半開，加入芫荽，倒入魚露，煮至湯汁稍濃，起鍋裝盤，擺入檸檬片。

7. 大功告成。

椰香十足！愛吃泰國菜的你趕緊試一試！