我們當地最有特色的私房菜，粉蒸肉，真的是粉蒸肉哦！

我們當地最有特色的私房菜，粉蒸肉，真的是粉蒸肉哦！洛寧粉蒸肉，食之香而不膩，餘味無窮。多為家做自食，吃起來卻比肉還香。

用料：洛寧蒸肉由來已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條（地瓜粉條最好）、麵醬、調料、麵粉（玉米麵粉最佳）攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤，在這裡即是節日盛饌，也是待客佳品。 做法準備食材：排骨、大肉（稍肥）、蔥段、蒜瓣、豆瓣醬、大料、醬油等佐料。將鮮肉切塊，放到器皿中加入料酒、醬油、十三香、鹽少許、蠔油等醃制十五分鐘。

2、將食用油倒入炒菜鍋把油燒開，放入花椒、大料。油炸出香味...

3、清除鍋內花椒、大料，做成調拌油以備待用。

4、大肉（稍肥）入鍋，煉大油備用

5、把醃制好的肉，倒入剛才的花椒調拌油攪拌均勻

6、燒熱水，把乾粉條泡軟。俗話說的“熗”..

7、將熗好的粉條加入大油，鹽、十三香、炒菜料、蠔油、味精等攪拌均勻。

8、把調拌好的肉加入蔥段、蒜瓣攪拌後再和拌好的粉條混合攪拌

9、加入玉米麵繼續攪拌...

10、擀面皮：將白麵粉擀成正圓形的面皮，鋪蓋到籠上籠布的篦子上裹住粉條、肉以備蒸！

11、上篦子：入鍋，鍋內水要事先燒開，一定要嚴防“漏氣”。鍋邊不嚴，可加濕籠布密封！

12、蒸約50分鐘即可。揭籠出鍋了，一篦子香噴噴的洛寧蒸肉就做好了！趕快品嘗一下，看看自己的手藝吧~~

這麼說吧，如果你品嘗過蒸槐花、蒸野菜之類的農家小吃，就比較理解洛寧蒸肉的妙處了。說是蒸肉吧，那一大盤子菜裡卻很少有肉，主要是吃粉條子。那粉條子蒸好之後幾乎一根是一根，從不發粘。雖然你是在吃粉條子，吃起來卻比肉還香。那種口感是這樣的，你確實盡情儘量享受到了吃肉的香味和感覺，卻能夠放開量吃飽肚子，沒有一點大肉的油膩味。是不是妙不可言？