早餐做饅頭的秘訣都在這裡，這樣可以蒸得又白又鬆軟！

早餐做饅頭的秘訣都在這裡，這樣可以蒸得又白又鬆軟！饅頭，是我們國人非常喜愛的一道傳統早餐，咬在嘴裡，軟軟的，伴隨著一股淡雅的香甜，非常好吃，它不僅口感鮮美，營養也是非常豐富的。

美好的一天通常都是從一頓營養美味的早餐開始的，早餐通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐，是我們一天當中最重要的一餐。早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐。所以一定要吃好哦！早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些澱粉類食品。

主料

普通麵粉(215克)，脫脂奶粉(7克)老面(70克)，食用小蘇打（堿面）(少許)，溫水(適量)

1、準備好需用的原料，老面提前2小時從冰箱冷藏室取出回溫。

2、老面回溫後放入盆中，再加入少許食用小蘇打（堿面）。（堿面的量請參照盆中）

3、加入少許溫水將老面化開並攪勻勻。

4、加入麵粉和奶粉，再加入適量溫水，和勻並揉成光滑的麵團，收圓入盆中再蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。

5、當麵團發酵至2.5倍大時，取出。

6、將取出的麵團按扁、排氣並重新反復揉勻後，擀成1.5釐米厚的大面片。

7、然後卷起來成圓柱狀，卷好後再來回滾動幾下，使其緊密一點。

8、切成自己喜歡的大小。（我這個是約50克一個）

9、將切好的生坯略整形。

10、放入蒸鍋中進行二次醒發。

11、二次醒發1小時後，冷水鍋開小火蒸。上汽後轉大火蒸15分鐘，關火後再虛蒸3分鐘即可開蓋取出。