有了這些食譜，怎麼能不把它學會呢？超級美味哦！

一、椒香嫩牛肉

做法：

1.黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗淨後切成片

2.牛肉片放入盆內，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鐘，撈出吸幹水分，加入鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許沙拉油，入冰箱冷藏30分鐘。

3..鍋內放入沙拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。

4.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入幹辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。

二、紅油涼拌皮蛋

食材：皮蛋2個、青椒1個、蒜半頭、幹紅辣椒5根、白芝麻、香辣花生米

做法：

1. 花生米裝進保鮮袋中，用擀麵杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點；皮蛋切塊碼在盤子裡，撒上花生米碎。

2. 青椒切小塊，蒜切末。

3. 鍋裡倒適量油，下入白芝麻，幹辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，關火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用余溫將青椒煸一煸。

4. 連辣椒帶油澆在皮蛋裡即可。

三、砂鍋羊肉煲

食材：羊肉、胡蘿蔔、土豆、甜椒、油、鹽、小茴香、香菇、土豆、沙薑、八角、香菜

做法：

1、羊肉用油炒斷生，沙薑，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸。

2、換砂鍋，煮沸後轉中火燉，想肉爛一些就燉久一點，約40～60分鐘。

3、然後放土豆，胡蘿蔔再燉10多分鐘，起鍋時添加了甜椒，撒鹽，調味即可。

四、清蒸鱸魚

食材：鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握

做法：

1、將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽醃制15分鐘。

2、取大塊老姜切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油。

3、鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”7－8分鐘後立即出鍋