它在農村隨處可見，具有壯陽、抗癌功效，城裡邊人高價買它

薑芽可醃制，具有共同的辛辣芳香滋味，可開胃促屎。並且它具有按捺癌細胞活性、下降癌的毒害效果，所以深受大家的喜愛。

薑芽可涼拌，含有多種氨基酸及鈣、磷、鐵等，平常多食可以溫肺暖胃，驅風。對於女性來說，多吃薑好處遠比喝紅糖姜水好。

薑芽若佐以牛肉羊肉，滋味更為鮮美，最主要的是常常食用有助陽。在鄉村也許家常便飯，在城市一斤卻要賣十幾塊錢。

姜芽生產應注意的事項 一是採收必須適時，採收太早影響產量，太晚易纖維化進而長成植株；二是生產中要防止高溫高濕，高溫高濕易造成爛薑。忌強光，強光照易使姜苗老化；三是根據市場的需要安排生產。如果薑芽銷售不暢，可萑苗床裡隔 1穴間拔1穴，隔1行間拔1行。這樣，擴大了株行距，也轉入了薑塊生產栽培，間拔下的母薑還可再利用。