都吃過鯽魚，你知道吃鯽魚有什麼好處嗎？怎麼做？

鯽魚想必大家非常熟悉了，它最大的食療作用就是催乳，是產後的絕佳食材。雖然鯽魚是人們飯桌上的常客，但鯽魚怎麼做好吃，大家應該還是想知道吧。來看看~

吃鯽魚有什麼好處

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用。

鯽魚怎麼做好吃

1、鯽魚推薦做法之清蒸鯽魚湯

原料:鮮活鯽魚1條,馬蹄少量,純瘦肉少量。

調味料:生薑2片,生粉、薑末、胡椒粉、小蔥結、蔥花、鹽各適量。

做法:鯽魚用刀敲暈後刮鱗去鰓,剪開腹部掏出內臟,在魚背上打一字刀,洗淨控水後用適量鹽塗抹均勻,醃10分鐘。馬蹄去皮後切成綠豆大小的粒,純瘦肉切成黃豆大小的粒。切好的瘦肉粒加鹽、生粉、薑末和蔥花用手抓勻,反復摔打至上勁後再加入馬蹄粒,再次抓勻並反復摔打至上勁。

醃好的鯽魚先洗掉表面的鹽分,再把肉餡裝入魚腹,擺入蒸碗中,加2片生薑和適量清水。蒸鍋裡一次性加入足量的清水,放入蒸碗,大火燒開後再轉小火蒸2.5小時左右,趁熱加鹽、胡椒粉和小蔥結即成。

2、鯽魚推薦做法之豆瓣鯽魚

原料:鮮活鯽魚一條,郫縣豆瓣醬適量,豬骨湯、火腿絲、鹽、生薑末、蔥結、古越龍山花雕、豉油、水澱粉各適量。

做法:鯽魚洗乾淨去掉內臟和黑膜,背部肉厚的地方用小刀劃紋路,淺淺即可。然後抹上鹽巴和生薑末,並在魚肚子裡放適量蔥結,最後淋上少許古越龍山花雕,放冰箱醃二十分鐘左右。郫縣豆瓣醬放砧板上細細斬碎待用。

油鍋燒熱,放豆瓣醬、生薑末和火腿絲炒香,取出冰箱的魚,用筷子小心翼翼放上去煎至兩面金黃,切記要注意火力要小。加豬骨湯把魚淹沒,然後大火燒開轉小火燉熟。這個過程很快的,注意觀察魚,魚熟了以後就用鍋鏟和筷子配合,把魚小心放到魚碟上。鍋裡的湯汁加適量鹽和豉油調味,放適量水澱粉勾芡並燒至濃稠,離火後淋在魚身上即可上桌。

3、鯽魚推薦做法之麻辣水煮鯽魚

原料:鯽魚3條,豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑片、蒜瓣、蔥節、花椒、幹辣椒、芝麻適量。

做法:將精鹽、料酒、花椒均勻的塗抹在魚的全身,再加入薑片、蔥節在魚肚內醃制30分鐘。

鍋中油5成熱後加花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味。倒入高湯(或水)燒沸,下鯽魚,用大火熬煮至魚快熟時,加入胡椒麵、味精、鹽調味,煮到進味即可撈起備用。然後,把鍋洗淨,放入沙拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上;撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

與鯽魚相克的食物

1、鯽魚與豬肝相克

同食具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調或配炒,會產生一些不利因素,食用後會引起一些不良反應,比如容易產生癰疽等。

2、山藥與鯽魚相克

山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。

3、芥菜與鯽魚相克

鯽魚的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜醃制後食用,醃菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過食則易加重病情。