美食達人給大家最好的週末禮物就是這幾道美味菜譜，喜歡嗎？

一、荔枝肉

食材：豬肉(瘦) 300克 、荸薺100克、大蔥15克 、紅糟50克、 白醋 10克、 醬油 10克、 白砂糖 15克 、大蒜 5克 、澱粉(蠶豆) 10克 、味精3克、 香油 5克、 花生油 50克 

做法：

1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片

2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊

3.馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻

4.蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥

5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用

6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝幹油

7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

二、水煮仔雞

食材：當年仔雞1只，二鍋頭白酒1大勺，蒜片、薑片、蒜苗、肥肉丁、小紅椒段、大紅椒粒、胡椒粉、老抽、雞精、鹽各適量。

做法：

1、仔雞殺好治淨後用刀背敲斷雞骨，剁成小塊放在小盆裡。雞雜也治淨，雞肝切片，蛋袋切段，雞心切兩瓣，雞腸斬段，雞胗切塊並打上十字花刀。處理好的雞雜也放在小盆裡，加適量的鹽抓粘待用。

2、鍋燒熱，下少量油滑鍋後倒入肥肉丁，煉出豬油後倒入小紅椒段、蒜片和薑片，大火翻炒到辣椒將要變色時倒入大紅椒粒，炒到辣椒起汁。

3、倒入雞肉和雞雜扒平後再加入一大勺二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋燜15秒後打開鍋蓋，加水準到雞肉，再加入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火燒開。

4、用急火攻10分鐘後轉小火燜煮20分鐘，開蓋，轉大火收汁至湯汁濃郁，稍稍翻炒後加入蒜苗和適量雞精，翻炒均勻，起鍋。

三、辣椒炒肉

食材，瘦身，青紅辣椒，蔥薑蒜

做法：

1、先把瘦身切片加入澱粉，少許鹽，油攪拌後醃制一下。

2、辣椒切好，蔥薑蒜切碎。鍋裡油燒熱後先把瘦肉爆炒後撈起，餘油加入蔥薑蒜，辣椒炒香再把肉倒進去翻炒，加入鹽味精等調味就可以裝盤了。

四、紅油孜然拌茄柳

食材：長茄子2根、尖椒1個、胡蘿蔔15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克

做法：

1. 茄子洗淨去蒂，切小條，在茄條上均勻地拌上一層澱粉。

2. 把裹好澱粉的茄條放入鍋中炸至金黃。

3. 胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然，拌勻即可。