澱粉和紅薯粉一樣嗎

事實上很多人對於澱粉以及紅薯粉不太瞭解，而且容易混為一談，這兩種是不一樣的，紅薯粉是紅薯曬乾之後打碎成的粉，也叫紅薯面，但是紅薯澱粉的話是紅薯加工之後而形成的澱粉，是烹飪過程當中勾芡的澱粉。

1、澱粉和紅薯粉的區別：當然不一樣。紅薯粉是紅薯曬乾後打碎成分，也叫紅薯面。紅薯澱粉是從紅薯中提煉出的澱粉成分。它們都來源於紅薯，但無論製作方法還是用途都不一樣。

2、紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯澱粉是澱粉的一種。

3、紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的品質優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯乾來加工澱粉。

4、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。