肉鬆怎麼做不會硬，自製肉鬆，美味又健康！

今天說的這是肉鬆。肉鬆，很多人都愛吃，特別是孩子。肉鬆，可以佐粥，當零食吃，還是很多料理要用到的食材，比如壽司，比如肉鬆蛋糕，肉鬆麵包等等等等～作為食材，肉鬆起到點睛之筆的作用。做肉鬆時，真的要加適量魚露，這樣出來的肉鬆就跟買的一個味。

小提醒：1。必須爛2.壓鍋出鍋後，把肉肉捏開的不充分，得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開3.分開後炒的時間也不能太長了，時間長了就老了，就會幹硬

需要準備:裡脊肉600克，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，糖2湯匙，魚露10滴，蔥姜適量，白芝麻1湯匙

準備食材，做肉鬆，如果是給孩子吃的，選用裡脊肉比較嫩，如果想要口感勁道點，就選擇後腿肉，具體看個人。

裡脊肉洗淨剔除筋膜，切成塊。豎紋路儘量長一點。方便下一步製作。焯燙一下血水。撈出洗淨，加生抽，老抽，蔥姜，適量水。高壓鍋壓15-20分鐘左右。

壓好的肉塊撈出來晾涼後，放保鮮袋用擀麵杖壓散。

再手工把較粗的肉條撕開。（所以之前切塊時要豎的紋路留長點，就是為了這一步方便）

麵包機內桶加入一湯匙食用油，倒入撕好的肉絲，再加適量老抽，生抽，魚露，白糖，啟動麵包機的肉鬆功能。待最後20分鐘時加入白芝麻。（所有調料的量請根據個人口味酌量增減。不確定的話可以邊炒邊嘗。麵包機沒有肉鬆功能的可以用果醬功能）

炒好的肉鬆金燦燦的，特別蓬鬆，特別香。平鋪晾涼。再裝罐子密封。一斤多肉可以做不少肉鬆。