花生這樣吃防癌功效翻了好幾倍，花生你吃對了嗎？

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提到癌症，大家都知道它的危害，可以說是談癌色變，所以在日常生活中做好防癌工作是必不可少的，那麼大家知道防癌抗癌吃什麼好呢?

花生這樣吃更具防癌功效

最近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。研究人員解釋，這些防病物質並不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就顯得非常重要。該研究小組負責人表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。

所以花生如果能煮著吃那是最好的，因為這樣防癌的效果非常棒，我們可以用這樣的飲食方式來防癌抗癌。與其他烹飪方法相比，花生煮著吃不僅可以防癌，它的營養價值也會更高一些，因此，我們建議你在吃花生的時候，可以考慮將它煮著吃。

水煮花生的營養

人們常把花生稱為“長生果”，它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽。它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸，的確是種延年益壽的保健食品。

藥膳食療研究會副會長，教授介紹，花生也是一味中藥，有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

花生最常見的吃法是水煮花生和油炸花生，比較而言，水煮遠遠好於油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。

油炸的花生雖然吃起來口感非常棒，但是營養價值卻不咋的，富含的營養物質都被破壞了，而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。

特別提醒，花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生發黴，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。

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