吃來吃去，最愛的飯菜還是這幾道，變不了！

一、魚香茄盒

食材：茄子，肉末，泡辣椒，雞蛋，麵粉，澱粉，蔥，薑，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精

做法：

1.茄子洗淨、去皮，切成加到夾刀片

2.蔥、薑、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻

3.將肉餡夾進茄子中

4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊，下溫油中炸成柿黃色

5.撈出擺在盤中

6.蔥薑蒜炒出香味，下泡辣椒炒出紅油，放肉末炒散，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，燒沸，用水澱粉勾芡

7.澆在茄盒上，撒香蔥末

二、鍋塌裡脊

食材：豬裡脊肉200g、雞蛋1個、白糖、鹽、蔥、薑、蒜、料酒、麵粉、 麻油

做法：

1.首先將豬裡脊肉切厚片，兩面打花刀，蔥白切蔥花，蒜子切末，薑切末。

2.準備好一個碗，放入豬裡脊肉，加入少許鹽、白糖，淋入適量料酒、麻油，加入蒜末、蔥花、薑末，用手抓勻，醃制十分鐘。

3.準備好麵粉，將裡脊肉均勻的裹上麵粉。

4.鍋中倒入油，將裡脊肉片逐個下入油鍋中，輪流煎至兩面焦黃後盛出。

5.鍋留底油，下入蔥、薑、蒜，翻炒數秒，接著淋入料酒，加少許鹽，加入煎好的肉片，翻炒至香味溢出，就可以出鍋品嘗了

三、糖醋青椒

食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油、鹽、生抽、白醋、白糖

做法：

1 、青椒洗淨用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。

2、炒鍋燒幹，到入青椒，皮朝下。

3、待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。

4、煸好的青椒鏟起備用。

5、蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。

6、坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。

8、倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可

四、青椒紅椒炒肉絲

食材：

豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、花椒粉1克、郫縣豆瓣30克、白砂糖5克、澱粉4克、菜籽油40克、鹽3克

做法：

1.青椒、紅椒、洋蔥洗淨後切絲備用。

2.豬肉洗淨切絲，倒入郫縣豆瓣、花椒粉、澱粉、糖等調料。

3.將調料與肉絲拌勻備用。

4.將青椒、紅椒、洋蔥等加鹽適當翻炒一下斷生備用。不要炒太久、把菜炒熟透了影響口感。

5.熱鍋倒入菜籽油燒熱，熱的溫度用手在上面試試有溫度，能夠感覺油燒熱了。

6.開大火、倒入肉絲爆炒，一定要熱油下肉絲炒。

7.肉絲顏色變熟後鏟在邊上。

8.倒入素菜在油裡翻炒幾下，再將肉片蓋著素菜燜20秒，保證素菜炒熟。

9.最後盛盤即可。